坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和钙、镁、钾微量元素，维生素E和B也很突出。除能控制血脂，降低心血管疾病风险外，还具有以下作用：
1预防癌症。医院专家在癌症领域权威杂志发文指出，食用坚果，尤其是核桃、榛子、杏仁、松子等，对大多数消化道癌症都具有保护作用，能有效降低结直肠癌、胰腺癌和胃癌的发病风险。2减少脂肪累积。坚果里所含的不饱和脂肪酸能够更容易被氧化并且具有更大的产热效应，从而减少脂肪积累。如杏仁、核桃、山核桃和花生对血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇有降低的作用；榛子、开心果和核桃主要对血清高密度脂蛋白胆固醇有升高的作用。因此，适当食用坚果能缓解血脂异常、促进血脂健康，降低心血管疾病发病风险。
3促进儿童智力发育。核桃花生等坚果里含有丰富的DHA，这些DHA被人们称为脑黄金，对脑部和视觉功能发育起着重要作用。4降低糖尿病发病风险。甜杏仁等坚果中富含的不饱和脂肪能改善胰岛素的敏感性，有助于降低2型糖尿病的发生风险。坚果虽好，但食用也有讲究1睡前不宜吃坚果。因为坚果中包含一些不饱和脂肪酸，这类物质我们在睡觉前摄取很容易出现胃酸反流，会出现恶心、想吐的状况。2食用坚果要控制摄入量。常见的坚果，花生、杏仁、开心果中都包含大量的脂肪，能量很高，吃多了容易导致肥胖，尤其是进食了大量肉类后不要吃坚果，要控制好每日脂肪摄取量。下图为一日进食坚果的参考量，注意：是以单种坚果量为标准，不是全部的总量。3过期坚果坚决不能食用。食用过了保质期的坚果容易引发食物中毒，尤其是变质发霉坚果，含有很高的黄曲霉素，是强致癌物品，对人体危害极大。4要了解自己是否对某种坚果过敏。如果对某种坚果过敏，平常就要注意。容易上火的人建议不宜多吃坚果，正在腹泻的建议暂停坚果的摄入。常见坚果的作用与禁忌◆抗氧化之“王”-核桃。美国饮食协会建议，每周最好吃2-3次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女。核桃含有精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。核桃仁表面褐色薄皮营养，建议不要剥掉。
◆板栗栗子对肾有益。栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子淀粉含量高，生吃难消化，熟食易滞气，一次不宜多食。
◆葵花子营养丰富易上火。一把葵花子可补充人体一天所需的维生素E。葵花子还含有丰富的的蛋白质。食用对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性、治疗失眠，增强记忆力有一定作用。但一次食用过多易上火。
◆开心果有益心脏。开心果主要含单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，减少心脏病。一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。但开心果热量和脂肪含量高，要注意控制摄入量。
◆甜杏仁有调节血糖作用。甜杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。甜杏仁还可大幅减少冠心病患者的心绞痛发生率，且对预防更年期妇女骨质疏松有一定作用。
◆榛子富含氨基酸和微量元素。榛子中氨基酸、钙、磷、铁含量丰富，性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。
◆南瓜子防治前列腺疾病。每天吃50克左右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。
◆花生具有抗结核及抑癌作用。花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散，是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。
◆松子滋补强身有利健康。松子所含脂肪主要为亚油酸、亚麻酸，是有益健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。
◆腰果中脂肪高不宜多吃。
腰果中脂肪含量占47%、蛋白质为22%，且其中对人体不利的饱和脂肪酸含量偏高，不宜多吃。另外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成过敏反应。第一次吃腰果的人，最好不要多吃，确定不出现过敏再吃。
购买坚果要留心除了霉变的坚果不能买外，我们在采购坚果的时候要留心。以下4种坚果，建议不要购买！
1.不要购买漂白、染色的坚果，也就是果壳外表过于干净、颜色过于好看的坚果。
2.不要购买油炸的坚果。坚果本身脂肪含量较高，油炸不仅会破坏里面的成分，还会增加油脂的含量，对健康非常不利。
3.尽量选择原味坚果。经过糖、盐调味后的坚果，虽然好吃，但是吃多了就会导致糖分和盐量摄入过多，对身体不好。
4.不要购买炒焦的坚果。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌物
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