茶中奇琶
乌龙茶是半发酵茶，为世界三大茶类之一。福建是乌龙茶的发源地和主产区，主要有以安溪为主的闽南产区和以武夷山、建瓯为主的闽北产区。按产地和茶树的不同，福建乌龙茶可分为武夷岩茶、闽北水仙、安溪铁观音、乌龙、色种、佛手等六大品种，其中以武夷岩茶、安溪铁观音最负盛名，被誉为“两颗明珠”。
乌龙茶优秀品质的构成，主要依托得天独厚的自然环境，优秀、丰富的无性系茶树品种，和纯熟精深的采制技术。
安溪境内峰峦叠翠，甘泉潺流，云雾围绕，气候温和，四季常青，自古就有“龙凤之区”、“闽南茶都”之称。大自然哺养了众多的优秀的乌龙茶树品种，茶农长时间的勤劳栽培，不断探索总结出独特的半发酵茶的制作工艺，终究使安溪乌龙茶从中国各类茶叶中脱颖而出。其品质特点鲜明独特，香气似兰似桂自然清香，滋味醇厚甘爽，外形螺旋卷曲紧结重实，色泽乌褐，砂绿油润，茶汤清澈明亮，饮后齿颊留香，回味甘美。屡次冲泡后，见舒展的茶绿泛红，茶叶茎部鲜绿，余味犹佳，故有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。
“天、地、人”诸因素奇妙的结果，使得乌龙茶除与一般茶叶所具有的提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保键作用外，据国内外有关专家研究及临床试验，乌龙茶还有防癌症，降血脂、抗衰老等保健功效。
安溪乌龙茶作为天然健康饮料，正为愈来愈多的人所认识和饮用。在国内，其销售范围已从闽南地区、广东潮汕一带向全国各地发展；在国外已从东南亚地区、日本等区域，扩展到欧、美、非世界各地。随着人们生活水平的提高和对天然茶饮料需求的增加，安溪乌龙茶将为促进人类健康，增进文化交流做出愈来愈大的贡献。
优美传说
相传，安溪西坪尧阳南岩(今西坪镇南岩村)仕人王士让，清
清乾隆元年(1736年)春，王与诸友常常会文于南轩，每于夕阳西坠徘徊于南轩之旁。一日，见层古荒园间有株茶树异于他种，遂植南轩之圃，朝夕管理，精心培养，年年繁殖，枝叶茂盛，圆叶红心；采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮以后，香馥味醇，沁人肺腑。
乾隆6年，王奉召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献内廷。乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名
